Senahú, Alta Verapaz

Pacayas

Envueltas en Huevo

    Las pacayas gracias a Dios se producen en la mayor parte del territorio de Alta Verapaz, incluyendo a Senahú. Para su crecimiento, desarrollo y producción necesita de mucha sombra por lo que normalmente se encuentra en áreas montañosas o lugares con vegetación tupida.

    La producción de la pacaya, producto del arbusto, es una vez al año y coincide entre los meses de marzo y abril, período en el cual se celebra la Semana Santa, por lo que es uno de los alimentos más consumidos en la misma, como tradición y para aprovechar lo que la naturaleza nos provee para nuestro alimento.

Un arbusto de pacaya con carga, se observan ya sazonas.

Un arbusto con alta producción de pacayas bajo una intensa sombra.

    Se puede consumir en sus dos formas tradicionales que son tiernas o bien sazonas o maduras.

Pacayas cortadas del arbusto y se obsevan unas sazonas y otras tiernas.

    Para su preparación debe extraerse de su vaina o cáscara que es la parte externa y luego se somete a un proceso de remojo en huevo batido.

Pacayas ya sin su cáscara protectora, preparandose para cocinar.

Pacayas ya listas para el proceso de cocimiento, dependiendo del gusto del cliente así se prepara.

    Existen formas diferentes de preparación, lo más tradicional y delicioso son envueltas en huevo.

Pacayas en proceso inicial de cocimiento.

Preparando los huevos batidos, es recomendable hacerlo sin suspender hasta lograr que suba como se muestra en la fotografía.

Las Pacayas ya remojandolas en el batido lo suficiente para iniciar el proceso de freído.

"Listas". Se pueden consumir solas o con un chirmol picante, !Son Deliciosas!

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